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简单省事的家常菜做法大全

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来源: 作者: 2019-06-07 21:27:02

婴儿发热怎么办
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1.水煮鲷鱼

原料:冷冻鲷鱼600克、干辣椒50克、花椒15克、郫县豆瓣酱30克、姜、蒜各适量、五香粉、胡椒粉、料酒适量、蛋清1个。

配料:小油菜、金针菇。

做法:

1、将鲷鱼化冻,洗净沥干水分,斜切成鱼片,加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会。

2、将金针菇和小油菜分别焯熟,放入容器中。

3、将干辣椒剪成小段,姜蒜切片。

4、锅烧热后倒入炒菜用的油量,倒入花椒,炒出香味。

5、倒入干辣椒段炒香。

6、将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入,炒匀。

7、倒入足够的热水,水量要能没过鱼片。

8、水沸腾后,将鱼片一片一片夹入锅中,并用筷子拨散。

9、全部鱼片入锅后,再煮约2分钟即可出锅,倒入装好菜的容器中。

2.木耳豌豆蛋饼

原料:鸡蛋、泡发黑木耳、鲜豌豆。

做法:

1、鸡蛋加入适量盐打散成蛋液,泡发的木耳洗净挤去水分撕成小朵,豌豆洗净。

2、全部材料混合,搅拌均匀。

3、平底锅中倒少许油,薄薄一层铺满锅底,倒入蛋液,转动锅使蛋液均匀。

4、盖上锅盖,小火焖分钟至蛋饼表面开始凝固。

5、将蛋饼翻面,再焖分钟即可。

3.酱爆鸡丁

原料:

鸡胸肉300克、黄瓜1根、甜面酱20克、干黄酱15克、大蒜数瓣、白糖少量、清水20ML、料酒、淀粉、香油适量。

做法:

1、将鸡胸肉去除白膜冼净,切成小丁,倒入料酒和淀粉搅匀;黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片;

2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中,搅拌均匀成酱汁;

3、锅烧热后倒入少量油,先下蒜片爆香,再倒入鸡丁翻炒两分钟;

4、炒至鸡丁变色,倒入调好的酱汁,不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁;

5、最后倒入黄瓜丁,翻炒均匀后即关火,最后点入几滴香油即可。

4.韭菜豆渣饼

原料:

豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。

调料:

盐、香油。

做法:

1、豆渣放入玉米面中,混合均匀;

2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀;

3、韭菜洗净切碎,倒入面中,调入盐和香油;

4、材料混合均匀,能够成团即可;

5、取一些面团,团成圆形,略压成小饼状;

6、平底锅中倒少许油,放入小饼小火煎;

7、一面煎金黄后,翻面,至两面都成金黄即可。

5.老北京烤肉

原料:

牛肉200克、大葱1根、香菜1小把。

配料:

酱油15ML、料酒5ML、胡椒粉3克、米醋5ml、白糖3克。

做法:

1、将牛肉切成2MM厚的片;

2、牛肉片中放入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、盐,搅拌均匀,腌制30分钟;

3、大葱切成丝,香菜切段;

4、锅烧热后,倒入油,将腌好的牛肉片倒入锅中翻炒;

5、不断炒至牛肉变色,倒入少许米酒;

6、最后放葱丝和香菜;

7、炒匀即出锅。

6.杭椒酱牛肉

原料:自制酱牛肉100克、杭椒根、葱花适量、生抽少许。

做法:

1、将酱牛肉切成大小适中的片,杭椒洗净去蒂,斜切成段;

2、锅烧热后,倒入一点油(不要多,一点即可),然后下葱花爆香,随后将杭椒段倒入翻炒 ;

3、杭椒翻炒几下后,淋入少许生抽,然后倒入切好的酱牛肉,翻炒半分钟即可出锅。

7.番茄冻豆腐

材料:

冻豆腐1块、番茄1个、干香菇8朵、姜1小块、盐适量。

做法:

1、鲜豆腐整个放入冰箱冷冻室一天,用时提前取出化冻,然后挤干水份,撕成小块。

2、干香菇洗净泡发切丝,番茄洗净去皮切块,姜切末。

3、热锅凉油,先下姜末,然后倒入香菇,炒一会出香味,倒入番茄。

4、不停翻炒,尽量将番茄炒软烂,出汤,泡香菇的水也可倒入。

5、倒入冻豆腐,炒至熟,撒盐即可出锅。

8.随便小炒

原料:

圆白菜半个、黑木耳10朵、洋葱1个、豆腐200克、干红辣椒数个、辣豆瓣酱2勺、生抽、米醋少许。

做法:

1、圆白菜洗净切小块,黑木耳泡发撕成小朵,洋葱切丝,豆腐切块;

2、热锅凉油,放入干红辣椒炒地,倒入圆白菜和黑木耳;

3、翻炒均匀,倒入豆腐块,炒2分钟;

4、倒入洋葱丝和豆瓣酱,调入生抽和米醋即可。(已放豆瓣酱,生抽不可多加)

9.蛋塌豆腐

原料:北豆腐1块、鸡蛋2个、虾皮少许、小香葱2根。

做法:

1、将豆腐切成约0.8MM厚的小片;

2、虾皮洗净后沥干水分,切碎一些,小香葱切碎,都倒入打散的蛋液中,加入少许盐调味拌匀;

3、平底锅倒入薄薄一层油,将豆腐片放入小火煎;

4、煎至底部金黄后,翻个面,继续小火煎;

5、将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上,继续小火加热待蛋液凝固;

6、待底部的蛋液凝固后,将豆腐蛋液翻个面,继续煎至所有蛋液都凝固即可。

10.香辣虾

原料:

虾20只、干辣椒10根、花椒数粒、泡椒5个、葱、姜、蒜少许。

调料:

料酒、生抽、白糖各少许。

做法:

1、虾去头去虾线,洗净,加少许料酒腌一会。泡椒切碎,葱姜蒜切片;

2、锅烧热倒油,先下干辣椒和花辣、蒜片姜片爆出香味后,倒入虾翻炒;

3、炒至虾变色后,倒入泡椒,少许生抽,一点点白糖,再加入葱花;

4、继续翻炒至虾熟即可出锅。

11.葱爆肥牛

材料:

肥牛片、大葱(量要多些)、干辣椒、酱油、料酒、香油。

做法:

1、锅中油热后,下掰成段的干辣椒段,炒香后,下肥牛片。

2、肉片炒变色,倒入切成段的大葱。

3、炒匀后,倒入酱油、料酒。

4、再翻炒片刻即可,滴少许香油,根据口味加盐调味。

5、肉片非常薄,很容易熟。大葱多一些,味道会更好。

12.红豆年糕汤

做法:

1、小锅煮水,水开后倒入年糕片,至水再次沸腾。

2、倒入熟红豆,再煮1、2分钟。

3、加适量红糖。

13.蒜蓉蒸扇贝

材料:扇贝6只,粉丝,大蒜,料酒。

做法:

1、清洁扇贝,把所有黑色部分去除,再用流动水冲洗干净,扇贝壳刷干净。

2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会,同时泡粉丝,蒜切碎或压泥。

3、锅中倒少许油,油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出。

4、泡软的粉丝摆在贝壳上,再放上腌好的贝肉,再放上蒜蓉。

5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀,淋在每个扇贝上。

6、开水锅蒸分钟。

7、喜欢辣的,还撒了些剁椒在其中两个上。

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